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  En otiuMMadrid hemos dado cuenta de muchas, casi incontables hamburguesas. De todos los colores y sabores, de varias partes del mundo e incluso de aquellas que, para algunos traicionando su esencia para otros reinventando hacia algo mejor, hamburguesas que no son de carne. Por eso cada vez que acudimos a probar una nueva lo hacemos con una mochila cargada de experiencias en el mundillo, corriendo el riesgo de relacionar la flamante con otra de las que degustamos, comparar y, a veces y de manera injusta, desmerecer por el simple hecho de ser un bocado sobradamente conocido. Y así llegamos a The Eight, en las tripas de la Galería Canalejas, hasta que vimos la firma de Julián Mármol. Un chef que ha ejercido de jurado para designar la mejor hamburguesa de España algo tendrá que decir en todo esto. Afortunadamente, hemos querido escucharlo. Probarlo. Disfrutarlo. Y concluir que estamos ante una de las mejores hamburguesas del mercado premium sin peros ni paliativos, sin comparaciones ni r

Hace casi diez años descubrimos que el "Magic Everywhere" compuesto para el vigésimo aniversario de Disneyland París era mucho más que una frase hecha. Era toda una declaración de intenciones de un parque en el que cualquier recoveco, atracción, personaje y actividad rebosaba magia. Y de ella nos impregnamos como si de una pareja de niños se tratase... sin percatarnos de que lo único que nos faltó, precisamente, fue eso, el toque infantil y más humano, la ilusión sin peros ni mochilas pesadas... la presencia de un niño. Con motivo del trigésimo aniversario regresamos a Disneyland esta vez en pack de tres, con una niña de 4 años exultante desde que enfil por primera vez el arco de entrada a la explanada inicial del parque, la Disney Village. Y es en sus ojos, viendo a princesas y demás ídolos de la factoría de los sueños, donde adivinamos el tema musical compuesto para este 30º aniversario. "Un mundo que se ilumina", un rostro deslumbrante al darse un baño de irreali

Resulta casi de perogrullo recordar que Pancipelao es un referente gastronómico en Vallecas por su cocido de cuatro vuelcos , por sus arroces y, desde hace más de un año, por sus cachopos. En plural. Al bueno de Tomás Gutiérrez, propietario, y al chef "Pepe Filloa" se les ocurrió dar una vuelta de tuerca al bocado tradicionalmente asturiano e imaginar y explorar cómo cocinarían el cachopo en otras regiones de España e, incluso, se sacaron de la manga uno que porta el nombre del restaurante y que, por cierto, es de nuestros favoritos. El resultado es un mapa de ingredientes autóctonos de todo el territorio nacional con combinaciones exquisitas que elevan al olimpo un plato que a muchos les resulta tan sencillo y vulgar como obsceno por su contundencia. Eliminen los adjetivos anteriores o, mejor, sustitúyanlos por deliciosos en el sabor, mimados en la preparación y ajustados en la ración. El 2º Mes del Cachopo suma cuatro nuevas combinaciones que van de Tineo (Asturias) a Galic