La más sabrosa cocina asiática y japonesa está en Sushita

Sigue en Sushita, tendríamos que corregir en nuestro propio titular. Siempre estuvo ahí. En cualquier de sus locales, un amplio abanico de referencias donde no hay opción mala ni criticable. Sólo sujeta al gusto del comensal. Desde entrantes que de un bocado conquistan, como los nigiris, hasta platos más elaborados como los noodles con setas y trufa. Hasta la vajilla by Eugenia Martínez de Irujo embelesa por un diseño y color que incrementa el placer gastronómico. Porque sentados a la mesa, lo que percibe cada sentido cuenta.

Véanse las gyozas de chistorra, cuyo emplatado en mesa y corteza da cobijo a unas gyozas de extraordinario relleno y sabor. Fue una de nuestras favoritas y eso que ya llevábamos una notable ristra de nigiris en nuestro haber, algunos de sublime factura como el de toro atún flambeado, el de huevo de codorniz con chanquetes, el acevichado de limón o el de salmón y foie con salsa teriyaki. Extraordinarios unos y otros. Todos los degustados, en realidad. 

Siguiendo con la salsa teriyaki, los minibaos de wagyu también la portan y su tamaño invita a compartir incluso siendo entrante... es verdad que en el caso de los minitacos, tremenda la terna, avisado quedas de que son diminutos. Pero obligados en tu comanda. Todavía de salsas. la hoisin es tan adictiva como los rollitos de pato a los que acompaña. Reiterando que la pasta con setas y trufa es uno de las muchas opciones del apartado noodles y arroz que nunca defraudará, hay que centrarse en la joya de la corona: tataki de atún servido en el interior de la cúpula donde el producto se ahúma. Delicioso. Sublime. Como los postres.

¡Qué postres! La tarta árabe de Sushita sigue siendo uno de los mejores postres de todo Madrid, pero es que la de zanahoria probablemente iguala a la más sabrosa que recuerde tu memoria gustativa. Esta vez fuimos a Cabana, cuya atmósfera es tan única como la del resto del grupo Sushita. Tan parecidos, tan diferentes, todos recomendables. 

Más información en https://www.sushita.com/

Jesús Clemente Rubio