Imposible. Lo hemos intentado, pues nos cuesta creer que algo, lo más nimio, no falle. Pero Saporem Chueca nos lo pone difícil. Retornamos (ya dimos cuenta de él en otra reseña y mismas líneas http://www.otiummadrid.com/2016/04/saporem-top-restaurantes-madrid.html) y lejos de descubrir que nuestro recuerdo engrandecía al lugar, en realidad se quedó corto. Esta vez igual de sorprendidos por el precio -lo último, menús diarios a 10,50 euros-, por la cantidad y por la calidad del servicio y algunos platos (suprema). La mejor combinación de entorno y mesa.
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El brownie sobre base de chocolate blanco es, sencillamente, el mejor que hemos probado. El otro postre estrella es el Mascarpone con fresas y galletas Oreo. |
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Las croquetas de jamón ibérico resultan, pero las de morcilla y plátano sorprenden por un suave y embriagador sabor. |
Empezamos por el postre. Porque de lo nuevo que probamos con respecto a nuestra primera visita, fue lo mejor. Apenas pudimos catarlos por sobredosis de comida en su momento, pero esta vez dejamos hueco suficiente para degustarlos. Menudo acierto. A pesar de que la estrella -con razón- es el mascarpone con oreo y fresas, dejadnos recomendar encarecidamente el Brownie con helado de chocolate negro sobre base de chocolate blanco. No has comido otro igual, difícilmente nos sorprendemos con un Brownie a estas alturas e insistimos, como nunca antes lo has conocido. Deliciosa fusión de chocolates y texturas resultando en una exquisitez que pide que repitas.
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¿Os suena la foto? Sí, lo volvimos a probar... y sigue tan espectacular como recordábamos. |
Puestos a analizar de lo último a lo primero, reiteramos nuestro amor por el rissotto con secreto ibérico y parmesano y la revelación de esta visita amén del citado manjar de postre: la hamburguesa mixta de buey y cerdo. ESPECTACULAR sabor que penalizará a todo aquel que se atreva a echarle ketchup y mostaza y no utilice las variantes naturales que se le proponen en el mismo plato; nosotros, ya sabéis, siempre probamos primero la carne sin condimento alguno para dar cuenta de su cantidad. Pues en esta ocasión nos la comimos entera sin añadir nada de nada. Deliciosa.
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La hamburguesa nos sorprendió no sólo por presentación y exquisito acompañamiento, sino porque la carne estaba muy sabrosa. ¡No la estropees con ketchup industrial! |
Como entrantes siguen teniendo una rica y selecta variedad, pero las croquetas de morcilla y plátano llaman la atención por el suave sabor si bien las de jamón ibérico son igualmente válidas para el comensal exigente.
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Los ravioli rellenos de pera demuestran que Saporem también entiende de pastas. |
Y también decidimos compartir como tercer plato -aunque volvemos a avisar, las raciones son muy abundantes- los ravioli rellenos de pera y en salsa de queso. Impresionantes, la mejor apertura de cara a la hamburguesa y sin duda exquisita combinación.
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Para el final, cócteles de primera. Y a rematar la noche. |
El remate, sin embargo, no fueron los estupendos cócteles sino el aspecto que también comienza la velada; el propio sitio, de ensueño, acogedor, embriagador, la atmósfera perfecta en cualquier de sus tres ambientes; el íntimo y apartado; el amistoso e informal o el elegante y atractivo en el patio. Como la carta, elijas el lugar que elijas, Saporem te devolverá un satisfactorio acierto. Para repetir una y mil veces.
- ¿Dónde? Calle Hortaleza, 74. 91 368 81 37.
- ¿Cuándo? TODOS LOS DÍAS de 9:00 a 2:00. No tienes excusa.
- ¿Cómo? Hay varios parkings colindantes a la calle Hortaleza. En Metro, L5 (Chueca).
- ¿Cuánto? Unos 20-25 euros por persona con bebida, entrante para compartir y plato principal.