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Yakimanzi, Fuenlabrada ya tiene su Wagyu a la parrilla japonesa

 


Por fin Fuenlabrada alza la voz para mostrar al mundo, a España y a la región que el sur de Madrid también puede ser una interesante escena gastronómica. Y lo hace gracias a la ambiciosa apuesta de Yakimanzi, un gigantesco establecimiento con paneles de madera como principal rasgo estético, dos plantas con salas grupales y privadas en la planta superior y un sinfín de mesas bien distribuidas en la principal con un patrón común: la parrilla en el centro. Auténtica estrella del local junto a una escultura vacuna que nos recuerda los múltiples cortes de la carne... y que aquí podemos acceder a los mejores. Por fin Wagyu de la más alta calidad en Fuenlabrada, A5 y a la parrilla japonesa. Yakimanzi.

Mencionamos el A5 porque es la quintaesencia de los niveles de calidad de la carne de vaca japonesa o Wagyu, siendo el A1 la "menos buena", porque mala no hay ninguna cuando se trata de esta estirpe. Son los nervios que recorren y marcan la carne los que determinan la calidad, y aquí topamos con uno que bien vale su elevado precio -más de 30 euros los 120 gramos- cuando los pasamos por nuestra parrilla personal, una por mesa, y degustamos por vez primera. Suave, tierno, tremendamente sabroso y que nos acompaña en el paladar hasta bien pasado el tiempo. Pero hablando de pasar, vayamos a lo fundamental: tu maña con la parrilla japonesa. No temas las llamaradas puntuales, se deben a la abundancia de grasa de algunas carnes y referencias que puedes cocinar, que son muchas, viniendo otras ya listas como las extraordinarias gyozas.








Sí, hemos comenzado hablando de carne, pero a la parrilla también nos resultaron deliciosas las gambas rojas o las vieiras, especialmente estas últimas cuando les sabes dar el toque parrillero definitivo. Aunque es en el capítulo carnívoro donde uno se puede despachar a gusto entre Wagyu, secretos, pancetas, chorizos, salchichas y cuanto puedas imaginar. Hay combinaciones en forma de escalera o de caja que además de entrar por los ojos lo hacen con igual facilidad en tu buche, pues notarás que todo aquí está delicioso y no sólo por la forma de cocinarlo (ya sabes, a la parrilla sabe mejor), sino por los ingredientes. 


Pero os voy a confesar lo que más me gustó: la pasión del personal por explicarte cada detalle, asesorarte y aconsejarte hasta conseguir entender qué corte gusta y por qué o qué combinación irá mejor para tu grupo en particular (pareja, amigos, familia...). No te dejes engañar por el primer precio que te dimos; el Wagyu es caro porque hablamos de la máxima calidad, puesto así la relación calidad precio mejora notablemente, pero es que el resto de referencias son bastante entendibles dada la cantidad y calidad. 

Lo dicho, un golpe en la mesa de la escena hostelera de Madrid Sur con Fuenlabrada alzando la voz con una parrilla japonesa en una mano y un buen filete de Wagyu A5 en la otra. 

Más información en https://yakimanzi.es/

Jesús Clemente Rubio