A medio camino entre la comida rápida y los fogones más prohibitivos existe un lugar en Madrid -cinco en realidad- donde ninguna de las carnes es igual al resto, donde las salsas son de factura propia y el pan tan negro como digestivo. Donde los entrantes justificarían la visita si es que uno no se atreve con los principales y las guarniciones son tan abundantes como los 200 gramos de cada hamburguesa. Recién llegado de Venezuela, previa parada en Miami, Juanchi´s Burger apuesta por la capital con repóker de locales aunque nuestra experiencia, suprema también por el servicio y asesoramiento, se basa en el ubicado en Sambil Outlet Madrid.
Cuando un local registra llenos casi absolutos en terraza, interior e incluso la sala que tienen reservada para eventos -el último, un baby shower-, no es fruto de la casualidad, ni de que esté localizado en uno de los mejores enclaves del centro comercial Sambil Outlet al tener justo enfrente un amplio parque infantil. El truco, que no es tal, reside en un servicio que desde que atraviesas el arco de entrada te asesora sobre dónde sentarte, qué comer, cantidades, características... y es que adentrarse en Juanchi´s es aventurarse en un recorrido por una de las mejores variedades de hamburguesas que hemos encontrado en Madrid donde la carne siempre brilla y es la mezcla de sus salsas artesanales -diseñadas por ellos- e ingredientes las que engrandecen cada opción. Las nuestras, amén de la demandada "Original", fueron la No Tears y la Caribe. 
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| 200 gr. de carne, guarniciones de calidad y cantidad... así es Juanchi´s Burger. |
Hemos de sumergirnos de lleno en los manjares entre panes porque así nos lo dicta el cerebro, en el que se quedó incrustado por ejemplo la que coge nombre del otro lado del Océano. Creedme si os digo que la fusión de sabores entre la salsa, mágica, el aguacate, el plátano maduro y el queso derivan en un perfecto equlibrio entre dulce y salado y un obligado ya no de tu visita a Juanchi´s, sino a Madrid y España. Un sabor que no se sacudirá tu paladar hasta bien avanzado el día ni tu cerebro salvo traumatismo severo. Por supuesto que el público no erra al elegir la Original, con su cebolla caramelizada y salsa Barbacoa, ni la montaña de aros de cebolla que hace casi imposible encerrar entre los panes la No Tears.
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| No Tears y, sin embargo, se te saltarán las lágrimas con semejante animalada. |
Y hablando de panes, para todos los gustos, aunque por original, llamativo y sabroso os recomendamos el negro... ¡además de ser muy digestivo!. Y con un toque a bollo y mollete que hace muy adictiva su textura. Para rematar, una abundante cantidad de patatas como guarnición que por un euro más adquieren el adjetivo "trufadas", o bien puedes cambiar por otras alternativas como el jugoso maíz.
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| ¿Peques en la familia o no sabes cuál escoger? Prueba la degustación 'mini'. |
¡Qué injusto arrancar con los principales como si los entrantes no merecieran tamaña parrafada! No pudimos escoger mejor par: los tostones, con base de queso rallado que sirve de cama para queso a la plancha y todo ello, a su vez, en bandeja tostada y dulce. Y los tequeños, deliciosos y nada aceitosos, con el hojaldre luchando por el queso por conquistar tu gusto. Las salsas, matiz divino.
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| Los tequeños, sin aceite y con dos salsas a la altura de las Juanchi´s. |
Para terminar os recomendamos los batidos. De varios colores y sabores, avisados quedáis de su contundencia, por lo que quizá sea más recomendable compartir en lugar de ser egoísta y querer entrante, principal y postre para ti. Seguro que agradecerás no sólo la ayudita, sino la posibilidad de degustar más de uno en busca de tu favorito. Sea como fuere, Juanchi´s merece fidelidad para terminar de explorar tu carta y quedar bien con amigos, pareja y, lo más importante, con tus sentidos.
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| No hay mejor cierre que un buen batido. |
Información, horarios y precios en https://juanchisburgers.com/
Jesús Clemente Rubio