Viajamos a China, a la región de Sichuan, donde los aromas y sabores son tremendamente intensos gracias, en parte, a la generosa presencia de picante en sus platos. Pero no nos quedamos ahí; Hutong quiere que todos, amantes y no de tan desafiante gastronomía, queden encantados tras su visita y prueba de ello es que disponen unos de los mejores Dim Sum que hemos probado hasta la fecha y un pato cuyo sabor pasarán años y nuestro paladar no olvidará. En un local minimalista y sin muchas pretensiones ornamentales, la importancia está en la mesa y la carta y, créenos, si no te pica la comida lo hará la curiosidad por recorrerla toda. Bienvenidos a Sichuan.
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De las mejores gyozas que hemos probado y, sin duda, medalla de oro para los Xialongbao. |
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Pad Thai, un clásico que aquí también es de comanda obligada. |
Sí, hemos venido a una de las referencias madrileñas en cocina asiática picante y no amamos este tipo de cocinado pero nos atrevimos con un clásico de la carta: el pollo Ban-Ban, marinado con salsa picante, sésamo y cacahuete. ¡Y vaya si está marinado! Trozos de carne de estética tan seca como engañosa resulta en un pollo rebosante de sabor tras horas bañado en la estupenda salsa que lo acompaña.
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El pato crocante con 5 especias es, o debería ser, la estrella de la carta de Hutong. |
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El secreto ibérico se caracteriza por un rebozado nada pesado y una salsa que recuerda a la del pato crocante, servida en mesa. |
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El tiramisú con té verde cede protagonismo a la superficie de chocolate manteniendo el aroma y matiz del café. |
Más información en http://www.hutong.es/
Jesús Clemente Rubio