Mencionaremos rápido una realidad denunciada otras veces; la
moda de las hamburgueserías ya cansa, satura en Madrid. A los que no le guste
tan suculento plato norteamericano. Porque a nosotros nos encanta y nos hemos
vuelto exquisitos, hablando sólo de aquellos locales que realmente vengan con
un valor añadido. Bacoa lo tiene; hamburguesas ecológicas, personalización de
las mismas hasta en las salsas, ensaladas enormes y patatas caseras (las finas,
las de gajo normalitas) que, afirmamos tajantes, son las mejores de Madrid y
sólo superadas en nuestro paladar por las del Five Guys de Manhattan. Así se
las gasta Bacoa.
Y es cierto: hecha al momento y jamás congelada. Lo notarás
en el sabor.
Sólo el local merece una visita, con un ecosistema basado en
el aprovechamiento de los espacios, la higiene de los mismos y utilización de
materiales que juegan con la naturaleza y la ecología, en honor a su
gastronomía. Mención especial para los asientos, con un concepto de almacenaje
integrado que les copiarán en breve. Ya sentados a la mesa, topamos con una
carta que brinda la oportunidad de personalizar al detalle nuestra hamburguesa;
pan, tipo de carne y guarnición –las no ecológicas van del pollo al lechal de
Burgos- además de salsas y acompañamientos. Nosotros optamos por la de queso de
cabra (en la foto) y la doble de cordero y lechal con D. O. de Burgos (no cabía
en la foto, 400 gramos en dos raciones de carne).
Dos buenas razones para ir a Bacoa. Y bien frescas.
Por primera vez en este blog, sin embargo, dedicaremos menos
líneas pero mucha más atención y mayúscula a las PATATAS, las de corte fino,
pues las de gajo palidecen ante las primeras. Verdaderamente las mejores de
todo Madrid, nos podéis escribir cuanto queráis y aceptamos probar las que
propongáis pero, hoy por hoy, sólo hemos comido unas patatas fritas más
sabrosas, y tuvimos que cruzar el charco e ir al Five Guys de Manhattan. Por lo
que más quieras, pídelas. Y serán ellas lo que más querrás a partir de ahora.
El sistema de pedido es autoservicio sólo en parte; pides en caja, te
dan el 'localizador' y una vez esté listo, sirven en mesa.
en el sabor.
dan el 'localizador' y una vez esté listo, sirven en mesa.
otiuMMaximus
- La personalización de las hamburguesas.
- El aire ecológico del local.
- Las patatas, las mejores de Madrid.
otiuMMenester
- ¿Dónde? Bacoa. Carrera de San Jerónimo, 3. www.bacoa.es 91 521 22 58.
- ¿Cuándo? Abierto de 13 horas a 1 de la mañana, en fines de semana hasta las 2.
- ¿Cómo? Está en el mismísimo Sol. Parking de Sevilla es una opción excelente. En Metro y Renfe, todas las líneas que paren en Sol.
-¿Cuánto? Unos 10 euros la hamburguesa media y desde 1,50 euros los acompañamientos. Las raciones son abundantes.
Jesús Clemente Rubio