otiuMMadrid

  Esto de fusionar a algunos se les ha ido de las manos… tratan de innovar para terminar destrozando algunos platos clásicos y para los que nuestro cerebro ya tiene configurado un abanico de sabores que espera encontrar y que finalmente no halla. De ahí que Cokima nos haya conquistado por una combinación perfecta, un equilibro justo de sabores en cada propuesta moviéndose con soltura entre las canciones mediterránea, peruana y asiática. En su quinto aniversario, además, ha dejado en carta las referencias más demandadas de su lustro de vida, un autotributo que goza un comensal que queda fidelizado desde el primer bocado. 

  Otro clásico navideño. Para los empadronados, gratuito, pero también para los que abonan 4 euros y medio por acceder al complejo. Lo de Torrejón de Ardoz se ha colado como referente de la Navidad en hogares madrileños y me atrevería a decir que nacionales a base de mejorar año tras año, abrazar la filosofía de Productores de Sonrisas y hacer eso, dibujar una en el rostro de cada visitante. La novedad de este 2025 que se nos escapa de las manos no es baladí: se llama Santa y se apellida Claus.  

  Los siete grados de Kevin Bacon, esos que aseguran –y cumplen- con la regla de que todo actor está conectado con el actor en un máximo de siete pasos, bien se podrían trasladar a Goiko. Porque en todos los años que llevamos escribiendo sobre la famosa cadena de hamburgueserías, ha habido una constante: la versatilidad de su Kevin Bacon. Mil y una fórmulas y mutaciones después, Goiko reinventa receta añadiendo carne mechada de cerdo y salsa alioli para obtener una nueva criatura llamada a quedarse en carta.

 Fue el primer barco cargado de japoneses que llegó a costas peruanas con cocineros entre sus filas que supieron combinar ambos mundos gastronómicos. Y hoy es el restaurante que alberga uno de los locales llamados a ser referencia en la cocina nikkei de Madrid, fusionando fogones peruanos y nipones con un balance de sabores y precisión en los cruces que dan como resultado una sugerente y equilibrada carta. Tranquilo, que si sólo amas una de las dos caras de su mesa igualmente disfrutarás de una agradable velada gastronómica reforzada por un local plagado de recovecos y rincones para todos los perfiles.

  Los orígenes de Noel pueblo y de Noel el que reparte regalos. Cuenta la leyenda que un muchacho de cabello plateado nació así, diferente al resto, y el resto allí que le dio de lado...hasta que Noel se refugió primero en la música y luego en el altruismo de dar a los que no tienen o que lo único que son dados es de lado asegurándose de que, al menos una vez al año, cada persona del mundo tenga un motivo y juguete por el que sonreír. Así es como nace la leyenda que en esta edición 2025 de Circlassica sirve como hilo conductor a una serie de números que nos sonarán de ediciones anteriores pero que siempre traen una vuelta de tuerca. Nadie puede decir que su Navidad ha comenzado realmente hasta que no pasa por la carpa de Circlassica