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  Leed nuevamente el titular. Os costará creerlo, porque estamos precisamente a lo contrario...a topar con mexicanos que no lo son justificando los cambios en el gusto español y europeo. U otros que camuflan la traición a los productos y recetas del país norteamericano hablando de fusiones que acaban siendo disparates e insultos a una y otra cocina. En Roge, su homónimo chef, Rogelio Castro, sabe que una carta contenida siempre gusta. Que si esa carta posee productos y técnicas mexicanas pero sólo con acento español o francés, mejor que mejor. Y si además propones no sólo carta libre sino también menús degustación que recorren prácticamente todas las referencias, la variedad ya asegura el gusto. Nosotros lo hemos probado y estamos encantados. Dos destacados: la croqueta de ternera con alioli de ajo negro y el tatin de manzana. 

Es la principal lección que hemos sacado de nuestra última visita a Luchana Kids; ni hay que invocar al monstruo miedo como niños, ni hay que alentarlo desde la faceta adulta. Tampoco negarlo ni relajarse, pues se le puede vencer una y mil veces que siempre amenaza con volver…basta con aprender a convivir con él y para eso tenemos que aprender a convivir con lo que tenemos y con quiénes somos. Una obra infantil que ayuda a madurar la autoestima de nuestros hijos y quizá oriente también a los padres para no ser vistos como aliados de ese monstruo miedo, sino como protectores cuando aparezca.

Carlos Maldonado sorprendió a España entera por su destreza entre fogones en Masterchef. De ahí a conquistar también una derivada centrada en Food Trucks, mostrando que su dominio de la gastronomía urbana es total y se cuela enseguida en las preferencias de este perfil de comensal. Ahora, SUMO da la campanada incorporando al chef de Estrella Michelín para elaborar recetas propias que estarán disponibles durante un par de meses y por el precio de siempre del buffet.

 Probamos el de Sevilla y nos encandiló . Y lo hizo porque Billy Brunch ha traído la moda del brunch o desayuno "todo el día" a España y si en la capital hispalense tomamos nota del buen hacer de Billy y compañía, en Madrid ya hemos terminado de certificar que se trata de una fórmula exitosa. Que no sencilla, ni mucho menos. Aquí tenemos una combinación perfecta de varios factores; la familia por delante, apto para todos los públicos; zona de niños variada, accesible y a la vista de los padres para que todos se entretengan sin molestarse pero sin preocupaciones. Y una carta ajustada en precio y referencias perdiendo sólo el equilibrio en las cantidades, gigantescas para lo que cuestan. Si rematamos con un servicio muy ágil y que no duda en asesorar e incluso frenar comandas que, estiman, terminarán sobrando en el plato, el resultado es uno -dos- de los locales de Madrid más recomendables para todos los públicos. Parejas y amigos en el primer salón, al más puro estilo neoyorki...

  Imperial como el bao, pero también como la carta. De ahí que aunque lo llamativo, el gancho más que justificado –no es sólo tamaño y forma de comerlo, sino también cantidad- sea el Bao Imperial, el resto de la carta denota maestría en los bollos chinos. Los Xialong Bao, los Shenjiang Bao, arroces, tallarines, pollo coreano…todo está exquisito y permite que comensales de perfiles muy diferentes se junten para una completa y deliciosa experiencia asiática.